La ville de Valence fait partie de la région Auvergne-Rhône-Alpes, une région dans laquelle, la gastronomie est importante. C’est dans cette région que l’on trouve de bons produits et des recettes plus savoureuse les unes que les autres. Le fait que la capitale de la gastronomie, Lyon, fasse partie de cette région apporte beaucoup de choses mais la ville de Valence et ses restaurants fait le poids face aux bouchons Lyonnais.
Les spécialités
La Drôme, et Valence plus particulièrement, est un département qui regorge de recettes et de plats délicieux, pour en citer que quelques-uns :
Les ravioles du Dauphiné
A l’origine cuite dans l’huile, cette recette datant de l’antiquité romaine, fait désormais partie des incontournable de la Drôme. Ces pâtes farcis de saveurs surprenantes ou purement françaises, sont à coup sûr délicieuses peu importe la façon dont elles sont cuisinées.
Ce n’est qu’en 1989 que « La raviole du Dauphiné » devient une appellation d’origine contrôlée (AOC). Quelques années plus tard les ravioles du Dauphiné rentrent dans l’inventaire du patrimoine culinaire français. Maintenant, les cousines des raviolis italiens font parties des produits certifiés « Label Rouge ».
Le suisse de Valence
Ce biscuit emblématique de la région de Valence, est un gâteau sablé à base d’écorces d’oranges confites et d’un mélange de rhum-fleur d’oranger et de zeste de citron. Les boutons des vêtements du soldat sont traditionnellement représentés par des grains de café. Aujourd’hui, le raisin les remplace souvent.
La pogne
Cette brioche en forme de couronne était à l’origine faite par les chrétiens uniquement lors du carême, ne pouvant à utiliser d’œuf. Désormais, la recette a évolué et est agrémentée de beurre, de sucre et de fleur d’oranger. Pour le bonheur des plus gourmand dorénavant, la Pogne peut être réalisée n’importe quand dans l’année.
Le chocolat
Comme vous l’aurez compris, Valence et ces alentours regorgent de plats et de spécialités vraiment incroyables. Le chocolat en fait partit, avec des chocolatiers comme les maisons Guillet, Pierre Chauvet, ou encore la chocolaterie Valrhôna.
Les chefs Valentinois
Valence est donc une ville gustativement intéressante, cette ville de goût est donc habitée par des chefs de renom :
Ijichi Masashi
Ce chef d’origine Japonaise, fait maintenant parti des valentinois étoilés. Le restaurant du chef Masashi, La cachette, est un mélange de tout ce que le chef aime : la cuisine française, espagnole et italienne mélangée à la cuisine de ses origines.
Baptiste Poinot
Baptiste Poinot est un chef valentinois qui propose lui une cuisine gastronomique audacieuse et raffinée. Ses assiettes sont colorées tout en rappelant ses souvenirs d’enfance et son amour pour la Drôme. Son restaurant, Flaveurs offre une expérience à la fois authentique et originale.
Anne-Sophie Pic
Les Valentinois peuvent être fiers de compter parmi leurs chefs, la célébrissime, Anne-Sophie Pic. Valence est un peu comme son quartier général, car la cheffe possède un restaurant 3 étoiles Michelin, un bistro ainsi qu’une cantine gastronomique dans cette magnifique ville. Ajouté à cela, le groupe Pic est fait d’un hôtel, 5 étoiles, et d’une épicerie. L’école de cuisine Scook créée par Anne-Sophie, est aussi à Valence.
Le festival de la gastronomie
Valence est la ville de la gastronomie. C’est pour cela que depuis 2016, la ville accueille le festival de la gastronomie qui s’est déroulé du 10 au 12 septembre 2021. Ce festival se déroule partout dans la ville. Lors du festival, une « battle des chefs » est organisé, ce qui laisse la possibilité de d’observer les gestes et les talents des grands chefs de la Drôme. Sans oublier le marché des villes jumelles, le concours de Suisse de Valence, le Gastronomic Game et encore plein d’autres animations.
Ajouté à cela, au mois de juin, la ville propose un rallye gourmand. Sur les routes de la Drôme et de l’Ardèche. Avec une halte chez des producteurs, des vignerons, des agriculteurs et des restaurateurs.
Cet article vous est proposé par Uxam Valence, agence de détectives privés.
